嫩玉米的营养价值及加工

在我国的广大地区,都有食用嫩玉米的习惯。随着城乡经济的发展,每到玉米将近成熟的季节,都有近郊的农民和小商贩向城市供应新鲜的嫩玉米。这对丰富城乡人民的餐桌,改善生活,调整饮食结构,具有良好的作用。随着人们生活水平的提高,杂粮及杂粮食品正成为新宠,如何开发利用,是每一个食品工作者应探讨的问题。