摘要
质量是企业的生命。质量是企业永恒的主题。数年前就有科学家预言,'21世纪是质量的世纪'。中国标准出版社编辑室定义:术语'质量(Quality)'在一些使用汉语的国家和地区,也称为'品质'。本文所指的牛奶主要是供消费者食用的牛奶及乳制品,当然也包括原料奶,或称生奶,因为前者与后者紧密相关。笔者认为,人类对牛奶'质'的认识及改进正在不断地深化和细化;所谓牛奶的品质,不仅包括其理化和微生物特征,而且应该涵盖其被人体食用后发挥的营养、免疫保护等促进健康的作用。牛奶的质可从多方面、多层次去考察,可用多重指标来衡量,如牛奶的人体感官指标、物理性质、化学成分、微生物和体细胞数。
