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腊味大比拼
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摘要
油鸭 挑选秘诀 不可有油腥味,以皮薄肉嫩为佳。鸭本身比较多脂肪,因此不要过油,最好呈“干身”,肉质结实,味道要够香而不过成。
出处
《上海调味品》
2012年第3期24-25,共2页
Shanghai Seasoning
关键词
腊味
肉质
腥味
过油
味道
分类号
TS20 [轻工技术与工程—食品科学]
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上海调味品
2012年 第3期
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