摘要
本文介绍了葡萄糖氧化酶的性质、作用原理以及在食品工业上的应用。
出处
《山东食品发酵》
2000年第1期36-38,共3页
Shandong Food Ferment
同被引文献22
-
1谭学才,王健伟,徐健君,黄婷婷,邹小勇,蔡沛祥.固载葡萄糖氧化酶的壳聚糖二氧化硅杂化膜的制备及表征[J].中山大学学报（自然科学版）,2004,43(4):50-53. 被引量：13
-
2马晓莉,姚子华.壳聚糖固定化脲酶活性的X射线微区分析[J].光谱学与光谱分析,2005,25(3):456-459. 被引量：3
-
3王旭,张学忠,陈松明,吴晓霞,李建军.在有机介质中用固定化木瓜蛋白酶合成生物活性短肽的研究[J].生物化学杂志,1995,11(5):622-624. 被引量：12
-
4马晓莉,姚子华,徐伟伟,史大刚,刘月岭.医用多孔壳聚糖膜的制备及性能研究[J].功能高分子学报,2005,18(3):434-440. 被引量：17
-
5（美）O.R.菲尼马 王璋（译）.食品化学[M].北京:中国轻工业出版社,1991.360-362.
-
6陈清泉.果汁非醇素性褐变及其抑制方法（上）[J].食品工业,1992,24(2):45-53.
-
7陈清泉.果汁非酵素性褐变及其抑制方法（上）[J].食品工业,1992,24(2):45-53.
-
8NAKAO K, KIEFNER A, FURUMOTO K, et al. Production of gluconic acid with immobilized glucose oxidase in airlift reactor [ J ]. Chemical Engineering Science, 1997, 52 (21 - 22 ) : 4127 - 4129.
-
9YANG Y H, YANG H F, YANG M H, et al. Amperometric glucose biosensor based on a surface treated nanoporous ZrO2/Chitosan composite film as immobilization matrix[ J]. Analytica Chimica Acta, 2004, 525 (2) : 213 -220.
-
10叶庆玲,杨秀琴,李源勋,张双凤.固定化葡萄糖氧化酶的研究[J].化学世界,1997,38(4):195-198. 被引量：5
引证文献3
-
1马晓莉,姚子华,高远.多孔壳聚糖膜固定葡萄糖氧化酶活性的X射线微区分析[J].分析测试学报,2006,25(4):27-31. 被引量：1
-
2曾嘉,郑连英,余世清.壳聚糖微球固定化葡萄糖氧化酶的研究[J].食品工业科技,2002,23(1):29-31. 被引量：24
-
3钱和,刘长虹,张添.芦荟制品的酶促褐变及其控制措施[J].食品科学,2002,23(10):53-57. 被引量：16
二级引证文献41
-
1刘金豹,翟衡,张静.果汁褐变及其影响因素研究进展[J].饮料工业,2004,7(3):1-5. 被引量：56
-
2范家佑,郁建平,余广进.壳聚糖固定β-半乳糖苷酶及其应用稳定性研究[J].食品科学,2009,30(1):222-227. 被引量：1
-
3梁足培,冯亚青,孟舒献,李刚.壳聚糖及其衍生物在固定化酶中的应用进展[J].中国海洋药物,2004,23(4):39-42. 被引量：7
-
4陈乃富.苔干加工过程中控制酶促褐变的热处理法工艺条件[J].食品与发酵工业,2004,30(8):30-34. 被引量：5
-
5王相友,石启龙,王娟,朱继英,赵亚.双孢蘑菇护色保鲜技术研究[J].农业工程学报,2004,20(6):205-208. 被引量：42
-
6袁唯,王伟,王楠.芦荟制品褐变原因的研究[J].粮食与食品工业,2005,12(1):36-38. 被引量：2
-
7郑迎迎,李大力.壳聚糖载体的制备及脲酶的固定化研究[J].生物技术,2005,15(2):56-59. 被引量：18
-
8刘云宏,董铁有,张仲欣,易军鹏,王建华.芦荟凝胶汁加工方法研究[J].食品研究与开发,2005,26(4):13-14. 被引量：3
-
9王家东,侯红萍.酶固定化研究进展[J].中国调味品,2005,30(9):4-9. 被引量：1
-
10曾庆辉,方仕江.亲和乳胶微球的研究及应用[J].化工进展,2005,24(10):1103-1107. 被引量：3
