摘要
用超滤器作为牛乳蛋白酶解反应的反应器，比较了在膜反应器中酶解和在普通反应器中酶解产物的分子量分布。
A ultrafilter w as used as reactorin w hich m ilk protein w as hydrolyzed w ith protease.The m olecular w eightsofthe hydrolyzed protein in m em branereactorw ere m easured w ith HPLC.theresultw ascom pared with that in com m on tank reactor.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第1期30-31,共2页
Science and Technology of Food Industry
基金
江西省自然科学基金!资助项目(95307)
关键词
酶解
超滤器
反应器
牛乳
多肽
水解
enzym atic hydrolysis
ultrafiltration
reactor
m ilk
polypeptide
