国外大蒜系列产品工艺流程及质量标准被引量：3

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摘要一、前言大蒜(Allium Sativum Linn.)自古以来就被中国和埃及用来做为强壮保健食品。大蒜富含糖份和磷脂,营养丰富,维生素及矿质元素也普遍存在。新鲜鳞茎每100g中各营养物质含量,如表1所示。表1

作者王金水佘纲哲

机构地区郑州粮食学院粮油食品科学研究所

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1990年第3期19-20,共2页 China Condiment

关键词大蒜系列产品工艺流程质量标准

同被引文献18

1郭建峰,张正国,雷青娟.大蒜油提取工艺的研究[J].化学工程与装备,2008(11):39-41. 被引量：2
2谌威,杨栋梁,刘佳佳,任娜,陈云扬.膜分离提取大蒜SOD及其水溶性多肽研究[J].化学工程与装备,2008(10):14-18. 被引量：3
3马往校,段敏,孙新涛,李岚.定硫法测定大蒜中大蒜素含量及影响因素[J].天然产物研究与开发,2002,14(6):22-23. 被引量：38
4秦大伟,薛乃峰,齐慧敏,于功明,赵保翠.固定化酶提取大蒜多糖的工艺研究[J].山东食品发酵,2012(4):15-17. 被引量：1
5曹庆穗,徐为民,严建民,严登秀.大蒜的功能成分及其保健功效[J].江苏农业科学,2004,32(6):134-136. 被引量：26
6纪旭,熊金钰.抗菌剂研究进展[J].实用药物与临床,2005,8(1):45-47. 被引量：9
7马兰珍,韦立秀,薛鹰,黄宝灵,吕成群.杂交松组织培养中外植体的灭菌方法[J].广西科学院学报,2005,21(1):37-39. 被引量：12
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9苏美琼,李元瑞,杨柏崇,吴彩娥,许克勇.大蒜提取物微胶囊技术研究[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2005,33(8):135-138. 被引量：3
10黄雪松.大蒜多糖的提取分离与分析[J].食品科学,2005,26(9):48-51. 被引量：48

中国调味品

1990年第3期

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