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水与豆制品生产的关系
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摘要
本文简述了大豆蛋白质亲水性机理,和水在生产中的作用,及水质对产品质量和出品率的因果关系,与提高生产用水质量的建议。
作者
董国强
机构地区
浙江省宁波市第一豆制品厂
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1990年第8期1-1,共1页
China Condiment
关键词
豆制品
生产
用水质量
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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中国调味品
1990年 第8期
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