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甘薯系列保健食品的开发与加工
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摘要
本文简介甘薯的保健功能,对5种典型的甘薯保健食品的加工工艺进行了探讨及相应的产品质量指标,为充分利用和开发我国甘薯资源提供了理论依据。
作者
李光伟
机构地区
浙江工业大学生物与环境工程学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
2000年第1期35-37,共3页
Food Research and Development
关键词
甘薯
保健食品
加工
产品开发
质量指标
分类号
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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