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抛光巧克力生产工艺的改进

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摘要 在麦丽素巧克力成型的基础上,对其抛光工艺进行了研究和改进,确定了巧克力上糖衣、吹风干燥及其抛光的适宜工艺条件。本工艺生产出的产品具有光泽保持时间长、质量上乘。
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期58-59,共2页 Science and Technology of Food Industry
  • 相关文献

参考文献7

  • 1——.巧克力生产技术——工人读本[M].上海科学技术出版社,..
  • 2美G.约翰逊 罗旋(译).新食品添加剂[M].中国商业出版社,..
  • 3上海市食品工业公司.巧克力生产基本知识[M].轻工业出版社,..
  • 4制药学理论——技术工人读本
  • 5上海市食品工业公司,巧克力生产基本知识
  • 6巧克力生产技术——工人读本
  • 7罗旋(译),新食品添加剂

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