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真空软包装甜玉米穗加工工艺
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5
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摘要
选择籽粒含水量为70%～73%的甜玉米,经前处理在100～120℃条件下蒸煮6～15min,冷却至50℃,在真空度为0.080～0.095MPa下抽真空,106～120℃杀菌,经冷却、烘干、检验。
作者
刘世献
刘弘
江山
机构地区
天津市食品卫生监督检验所
中国农业大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第2期59-60,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
甜玉米
冷却
杀菌
烘干
真空软包装
加工工艺
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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