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肉制品中亚硝酸盐含量检测与安全性分析 被引量：4

Determination and Safety Analysis of Nitrite in Meat Products
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摘要 通过对上海超市销售的11种熟食肉制品中亚硝酸盐的含量分析,探讨了市售常见肉制品中亚硝酸盐的安全性问题,以此对合理健康饮食提出参考性建议。 To discuss the safety issue of meat products, nitrite content in 11 kinds of popular meat products were determined. These findings will function as references for a reasonable and healthy diet.
作者 白晨 唐立伟 沈蓓雯 沈鲁 胡梦娇子
机构地区 上海商学院旅游与食品学院
出处 《上海商学院学报》 2011年第6期78-81,共4页 Business Economic Review
关键词 超市 肉制品 亚硝酸盐 食品安全 supermarket meat products nitrite food safety
分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
  • 相关文献

参考文献5

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二级参考文献3

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引证文献4

二级引证文献15

上海商学院学报
2011年 第6期

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