沪上一绝——达华宾馆仿膳筵

门楣上是一块黑漆匾额,上书鎏金大字“仿膳阁”;两边粉墙上是两块红牌对联:细品天下山珍海味,豪饮四海琼浆玉露,两位身着艳丽清宫旗服的“宫女”正热情地将客人引进门内,一一敬上“到奉香茶”……这里并非是有名的北京仿膳饭庄,也不是搭建的电视剧拍摄场景。而是上海达华宾馆三楼食府里装修一新的仿膳阁,最近已正式向外推出仿膳筵。在繁华的上海餐饮市场,唯独在此可以领略一番清朝皇家的风采,品尝一下宫廷御膳的风味。 说起仿膳还有一段故事,1911年辛亥革命爆发,推翻了满清皇朝的封建统治;1924年,冯玉祥的部队将末代皇帝溥仪逐出了紫禁城。原来专为皇帝皇后妃子吃喝而设立的宫廷御膳房随之撤消,那些宫中御厨也各奔东西流散于民间,翌年,原专供皇室游乐的宫廷内园、封建帝都的禁苑被辟为北海公园,聪明的御膳厨师赵仁斋带着儿子赵炳南、又约了孙绍武等几个厨师,在游人如织的北海公园里开了一家饭馆,为招徕顾客,挂牌称仿膳饭庄,意为这里的菜肴和点心均按昔日皇宫“御膳房”的做法和要求所烹制。