谷氨酸发酵中物料生物转换的探讨

谷氨酸发酵的主要原料是碳源—葡萄糖和氮源—液氮或尿素。发酵中原料主要消耗在如下三个方面:第一、供菌体增殖,生成足够量的菌体,使其干重占到发酵液的1.0％～1.5％,这是产酸的前提与基础。第二。