利用红酵母发酵生产β—胡萝卜素

β—胡萝卜素是600多种(类)胡萝卜素中的一种,它与V_C、V_E一样均属强抗氧化维生素,对防治人类癌症和心血管等疾病具有重要的作用。β—胡萝卜素还被FAO和WHO认定为A类营养色素,已广泛用于食品和化妆品领域。据报道,全世界β—胡萝卜素需求量每年以7％～9％的速度增长,在欧美和日本都有成熟的市场。我国年销售量约为4t～5t纯胡萝卜素,并且基本上从国外进口。 利用化学合成法生产β—胡萝卜素,技术复杂、成本高,但售价远低于天然产品。