解密经典新川菜（六）

今天笔者要特别解析—下大蓉和的“金沙味型”系列菜品，因为它给川菜带来了新变革，给川菜市场带来了新气象，给广大食客带来了新感觉。通过变革、创新，大蓉和采用咸蛋黄炒制的金沙脆皮虾、金沙玉米蟹、玉米马蹄烙等菜品，成鲜清爽、酥香化渣，不仅突破前人，让这种味型开历史先河，演变成川菜市场普遍认可、竞相学习的莱品系列，更重要的是，他们让金沙味型与金沙文化接轨，使四川人的脸上绽放出金灿灿的笑容。