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眼睛吃豆腐

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摘要他切得行云流水。你必须看到目不转睛。先从豆腐中间下刀．慢慢往两边一刀刀竖切。这是切片．要切得薄如纸张。切完。把豆腐片顺势用刀斜着一抹。让其“躺”着．呈阶梯状。再切成细丝。切好的豆腐丝。要长短相等、粗细一致。还必须不黏不连、不碎不断，

作者陶煜

出处《中国烹饪》 2012年第3期108-108,共1页 Chinese Cuisine

关键词豆腐眼睛阶梯状纸张

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国烹饪

2012年第3期

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