佳蔬良药话苜蓿

苜蓿，是指紫花苜蓿和南苜蓿的统称。紫花苜蓿原产亚洲西部，汉代传入我国。南首蓿分布在我国中部、南部及长江下游。苜蓿，又名草头、母鸡头、金花菜等。原为牧草，后发现可作蔬菜食用及药用。上海名菜中就有生煸金花菜和酱汤草头，陕西名莱有香苜蓿肉等。