学做西式美味汤

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摘要法式洋葱汤法国人做洋葱汤,将洋葱风味表现得淋漓尽致,下面这道以牛高汤做底的浓汤,其浓稠完全来自煮化的洋葱,不加任何面粉,因此洋葱的用量必须足够,才能从汤中吃出新鲜洋葱的香甜。原料:洋葱丝500克蒜末5克奶油25克牛高汤400毫升月桂叶1片乳酪辣酱少许盐、胡椒适量

作者戴克萍高海薇

机构地区四川

出处《四川烹饪高等专科学校学报》 2000年第1期35-35,共1页

关键词西餐汤洋葱汤蔬菜汤制作

四川烹饪高等专科学校学报

2000年第1期

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