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胶囊化香精技术的探讨 被引量：3

A study of flavor encapsulation technologies
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摘要 食品科技的发展为消费者带来了各式各样方便食用、美味可口的食品,从汤料到蛋糕粉,从糖果到速溶冰茶等。事实上,生产的过程涉及许多复杂的加工技术,特制香精便是其中之一。在20世纪90年代初,香精工业的焦点仍处于探索香精的性质和香精成分的阶段。
作者 Jens Uhlemann Birgit Schleifenbaum
机构地区 Haarmann&Reimer GmbH公司
出处 《中国食品工业》 2000年第2期30-30,32,共2页 China Food Industry
关键词 食品 香精 胶囊化技术 喷雾干燥法 附聚法
分类号 TS20 [轻工技术与工程—食品科学]
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引证文献3

二级引证文献32

中国食品工业
2000年 第2期

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