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抗消化淀粉研究最新进展 被引量：8

THE NEWEST DEVELOPMENT OF STUDY ON RESISTANT STARCH
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摘要 抗消化淀粉除了有和膳食纤维相似的生理功能外 ,还具有其独特的功能 .作为食品配方 ,它可以提高食品的质地和感官品质 ,在食品领域有广阔的应用前景 . Resistant starch not only has physiological benefits similar to diet fiber,but also unique functional properties.It can enhance textural and sensory characteristics of food by formulating foods and it has good prospective application in food industry.
作者 魏衍超 杨连生
机构地区 华南理工大学食品与工程学院轻化工研究所
出处 《郑州粮食学院学报》 CAS 2000年第1期70-72,共3页 Journal of Zhengzhou Institute of Technology
关键词 抗消化淀粉 生理功能 食品 加工性能 resistant starch functional properties application
分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献16

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同被引文献95

引证文献8

二级引证文献81

郑州粮食学院学报
2000年 第1期

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