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说说徐州的乡土菜

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摘要乡土菜是中国菜肴的重要组成部分，它以其鲜明的地方风味特色、独特的烹饪技法、变化多端的调味、固有的物产原料，丰富了中国烹饪的内涵，有些乡土菜，经过大师们的创造，已经成为中国的名菜。乡土菜源于民间，现已流行于市肆，

作者钱峰

出处《餐饮世界》 2012年第3期96-99,共4页 World Cuisine

关键词乡土菜徐州中国菜肴烹饪技法组成部分风味特色调味名菜

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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餐饮世界

2012年第3期

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