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果胶酶研究及应用 被引量:9

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摘要 综述了常用果胶酶的分类和性质,重点介绍了产果胶酶的菌株、微生物果胶酶基因以及果胶酶在食品和纺织业等的应用,并展望了果胶酶未来的发展方向。
出处 《中国果菜》 2012年第2期54-56,共3页 China Fruit & Vegetable
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