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果胶酶研究及应用
被引量:
9
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摘要
综述了常用果胶酶的分类和性质,重点介绍了产果胶酶的菌株、微生物果胶酶基因以及果胶酶在食品和纺织业等的应用,并展望了果胶酶未来的发展方向。
作者
初乐
赵岩
葛邦国
马超
吕绪强
机构地区
中华全国供销合作总社济南果品研究院
出处
《中国果菜》
2012年第2期54-56,共3页
China Fruit & Vegetable
关键词
果胶酶
性质
菌株
基因
应用
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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