房产证与房屋登记簿不一致时，以哪一个为准

湖北省十堰市农民朋友刘某来信咨询：我最近在县城看中了一套二手房，在签订合同前，卖房人李菜向我出示了房产证，上面写明了李某为产权人，在将房产证押在我这里后，我们签订了房屋买卖合同，并约定在一周内办理房屋过户手续，我遂支付了大部分房款。但后来迟迟联系不上李某，我便到房管局去查询，发现该房屋登记簿上的房主并非李某，而是张某。