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高压食品加工技——高压在肌肉系统加工中的应用术(三)

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摘要 作为加工肌肉的一种技术高静水压有两个突出的作用:保藏肉和调理肉,以此作为开发新产品的基础。
出处 《中国食品》 2012年第5期40-41,共2页 China Food
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