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高压食品加工技——高压在肌肉系统加工中的应用术(三)
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摘要
作为加工肌肉的一种技术高静水压有两个突出的作用:保藏肉和调理肉,以此作为开发新产品的基础。
出处
《中国食品》
2012年第5期40-41,共2页
China Food
关键词
肌肉系统
食品加工
高压
应用
高静水压
保藏
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国食品
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