美味不留遗憾 不用致嫩剂的“嫩肉”法

嫩是一种非常诱人食欲的口感，一名大厨能做出一桌滑嫩、脆嫩、外脆里嫩的菜臂，给饭店带来如潮的食客。这些让食客们很享受的菜肴却常常让家庭主妇或“煮夫”们崩溃，因为她或他怎么也做不到厨师那样的水平。随着厨艺图书．厨艺节目的日益推广，人们逐渐解开了厨师们的烹饪秘笈：除了用味精之外，还有一个重要帮手——致嫩剂。