唾液中含有多种消化酶可分解致癌物

研究发现，唾液中含有13种消化酶，不仅有抗氧化的作用，还有一定的抗癌作用。这些酶可以分解进入口腔的致癌物质，有效地减少癌症的发病率。美国科学家做过实验，将唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物，以及油烟、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中。