怎样煮蛋最科学

中国农业大学副教授徐桂云表示，就营养价值和消化吸收率来讲，煮蛋能达到100％，但若煮过头了，蛋白蛋黄都很硬，不利于消化吸收；若煮不熟，万一鸡采食了染有沙门菌的饲料，鸡蛋就会被感染。所以，她建议吃煮到九成熟（蛋黄完全凝固，但还保持部分深颜色）的鸡蛋。可以试试这样煮蛋：鸡蛋用冷水下锅，慢火升温，沸腾后小火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟。