这样炒菜营养流失少

蔬菜中的维生素c、维生素Bl都怕热、怕煮，所以我们一般不选择煮或炖蔬菜，而选用炸、爆、炒、熘等方法。有这些方法烹制蔬菜时，都宜用大火。