如何制糁

糁,古代指用谷物磨成的细粒,后来,用动物性原料制成的茸也叫糁。周八珍中所记载的糁多以猪、牛、羊为原料。随着烹饪的发展及人们饮食习惯的变化。制糁的原料也更加丰富,质量也越来越好。 糁,在工艺菜中应用得很广泛,蒙、贴、卷。