豆豉菜品的偏爱

我对豆豉的最初印象是从父亲那里得来的。大概是刚上小学时,家里常常用自家制作的豆豉与切得很薄的广味腊肉合蒸,腊肉之香、腊肉之脂深深融入豆鼓之中,其独特的风味真是难以形容。以后是食用罐头豆豉鱼,再以后是事厨时所接触的川北凉粉、凉粉鱼、二姐兔丁……。