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市场不相信眼泪(上)——成都火锅文化现象辨析

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摘要火锅是一种饮食传统,是一种文化,是一种与不同历史时期、不同地域饮食文化相适应的饮食文化现象。由于不同区域的饮食文化习俗,使火锅具有了独特的地域特征。四川火锅在川菜中滋生、发展,尤其是伴随着市场经济的孕育与走向成熟,四川火锅历经辉煌与坎坷,

作者唐俊明

机构地区四川

出处《四川烹饪高等专科学校学报》 2000年第2期39-40,共2页

关键词成都餐饮市场火锅经营管理饮食文化

分类号 F719 [经济管理—产业经济] TS971 [轻工技术与工程]

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四川烹饪高等专科学校学报

2000年第2期

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