耐高温植酸酶的技术特点及性能评定

植酸酶是一类对热敏感的酶类，制粒过程中的高温、高压及高的水分含量对植酸酶产生极大的破坏，获得高热稳定性的植酸酶是近年来植酸酶工业的研究热点和难点。综合利用菌种改良、特殊载体及稳定化技术、包衣技术生产的耐高温植酸酶，其耐温性能卓越，热稳定性更强。文中将对试验的耐高温植酸酶（北京昕大洋科技发展有限公司提供）的技术特点及性能评测结果进行介绍。