桑椹系列产品的开发研究

桑椹为桑树的果穗,《素问》中称文武实。有些地区称桑枣、桑粒、桑果。四至七月成熟、我省气候温和,成熟期较早,在三月至五月已全部成熟,桑椹有乌色和白色两种。乌桑椹成熟后红紫色,由30～60个瘦果聚合在一起,成为穗状肉质果实,又有聚合果之称。桑椹果肉多汁,含有丰富的糖和萍果酸及各种维生素,吃起来酸甜适口,其营养和保健价值并不亚于其他水果。维生素和尼克酸含量都高于萍果许多倍。桑椹在祖国医学中。