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小麦的着水调质
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摘要
小麦的着水调质是制粉工艺中一个重要的环节,适量的加水和适宜的润麦时间是得到高出率、低灰分面粉的基础。而水分均匀一致的小麦有利于生产稳定。
作者
孙卫辉
吴兴文
戴建伟
机构地区
陕西天山西瑞面粉有限公司
出处
《现代面粉工业》
2012年第2期11-12,共2页
Modern Flour Milling Industry
关键词
小麦
着水调质
润麦时间
均匀一致性
分类号
TS211.41 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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