提高水果出汁率和果汁质量的方法

果汁是由新鲜水果(少数采用干果为原料),经挑选,洗净、榨汁或浸提等方法制得的汁液。果汁营养丰富,风味佳美,容易被人体所吸收。果汁制作工艺简易,适合乡镇企业、专业户生产。但若技术掌握不当,出汁率低,质量差,则影响经济效益。在果汁生产中,总是想方设法提高出汁率和质量,以节约原料,提高经济效益。提高出汁率和质量注意下列几点: 1、选料是提高出汁率、保证质量的关键,应选择风味良好,色泽稳定,汁液丰富。