木瓜蛋白酶的制备与木瓜蜜饯的加工

木瓜,又叫番木瓜,其果实除作水果食用外,还可用来加工蜜饯、果酱;未成熟的绿果乳汁可提取蛋白酶;果皮可以加工成果胶或饲料等。现介绍木瓜蛋白酶和木瓜蜜饯的加工方法。木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶是从木瓜果分泌出的白色汁液中提取的一种生化制剂,在工业上有广泛用途。酿酒业用作啤酒、葡萄酒,果酒的澄清剂;在皮革制造业上。