有发酵香的低醇果汁饮料制造法

本发明制得有发酵香、乙醇含量低于1％的果汁饮料而不是果酒。原来,果酒制造是将原料果汁发酵结束后,用超滤膜处理,除去酵母等、贮藏、成熟,或者原料果汁经超滤膜处理后的透析液进行发酵。而本发明是采用原料果汁发酵处理结束前,即原料果汁中糖分未全部消耗尽前,将发酵果汁经过超滤膜过滤,通过超滤膜的透过液即为乙醇含量低于1％的果汁饮料,而非透过液含残糖,酵母,下次作发酵菌朊或加以蒸馏,得蒸馏酒用,即蒸馏后作白兰地酒。低醇果汁饮料使用的原料有柑桔、苹果、葡萄等经榨汁处理,分离固形物。