第一次成功使用果胶酸澄清果汁

有人认为,在加工果汁过程中,从破碎、压榨、分离、灭菌直至香味回收,应当采用连续和自控方法操作。但这种连续操作却被间歇酶处理和澄清工序所中断,使果汁加工连续化生产不能实现。据Wuchenfenning(1988)报道,上述两个连续化加工工序问题目前已得到解决。使用K-S工程公司制造的Rotecell连续酶法反应罐可一次性酶法处理混浊果汁。这种Rotecell酶反应器由一锥形容器以及内部旋转的防水堰组成。未经酶处理除去香味的果汁流过分配器的管道到达防水堰旁。