大米食用品质指标的研究被引量：2

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摘要本文通过多种大米品种的理化参数及三种碾米精度,研究找出各种理化参数与大米食味品评之间的相关性.选择了大米直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度(碱扩散值)及膨胀率作为评定大米的食用品质指标。

作者钟丽玉洪丹杨庆萍陆春

机构地区无锡轻工业学院

出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1990年第2期15-19,14,共6页 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

关键词大米食用品质鉴定法指标

同被引文献15

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中国粮油学报

1990年第2期

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