电磁杀菌在食品工业中的应用

近年来,电磁对生物作用的有关研究受到各方的重视,研究的对象涉及各种生物。笔者进行了一系列的研究,目的是利用电磁对生物的障碍作用,对食品进行杀菌。目前,在食品工业领域所使用的杀菌技术主要有:1、加热杀菌。 2、放射线杀菌。3、化学物质杀菌。4、紫外线杀菌。这些技术各有长处但也各有不足的地方。而电磁杀菌是一种在常温下实施的,具有广谱杀菌作用的新技术,经处理后的食品,其风味,品质不受影响。本研究使用的是清酒酵母中最具代表性的“协会7号”,酵母细胞的大小约5微米。