环境食品与健康

食品作为环境中物质、能量交换的产物，其原料生产（如作物栽培及动物饲养）、收获、贮存、流通和消费过程中，都是在环境系统中完成的，环境污染物可通过多种途径进入食物链，在食品的整个生命周期中，都有可能受到环境有毒有害物质的污染，造成食品安全问题，进而影响人类健康。目前，环境污染因素已经成为威胁食品安全的最主要原因之一。