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HACCP质量控制体系在工艺糖果生产中的应用

Application of HACCP quality control system in the candy production
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摘要 探讨运用HACCP质量控制体系对工艺糖果的生产过程进行危害分析,确定关键控制点,对工艺硬糖、果胶糖的生产全过程进行有效监控,以有效确保产品的卫生质量安全,从根本上减少食品安全问题的发生。 The application of HACCP(hazard analysis critical control point)quality control system in the candy production covers the analysis of production hazard and determination of key control points.The production process of hard candy and pectine sugar was recorded and evaluated by the application of HACCP in order to secure the candy quality safety and lessen the problem of food insecurity.
作者 林春滢
出处 《食品工程》 2012年第1期60-61,共2页 Food Engineering
关键词 HACCP 工艺 糖果 应用 HACCP technology candy application
  • 相关文献

参考文献3

  • 1李寿菘.HACCP“法规”一览[J].食品安全,2002,(1):5-7.
  • 2曾庆孝.许喜林.食品生产的危害分析与关键控制点(HACCP)原理与应用[M].广州:华南理工大学出版社,2007:1-24.
  • 3许喜林,郭祀远,李琳,蔡妙颜.食品安全性与HACCP[J].现代化工,2002,22(8):59-62. 被引量:21

二级参考文献6

共引文献26

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