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地沟油完全可以化害为利
被引量:
3
Drainage oil (illegal cooking oil) is able to be exactly turned into harmless one
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摘要
地沟油的危害不在取自“地沟”,而在于这些多次油炸、反复使用过的油,在氧化过程中会产生醛、酮、过氧化物等对人体有害的物质。地沟油中的主要致癌物是黄曲霉素,其毒性相当于等量氰化钾的10倍,砒霜的68倍。
作者
高峰
机构地区
中国科学院
出处
《城市与减灾》
2012年第2期43-44,共2页
City and Disaster Reduction
关键词
地沟油
反复使用
氧化过程
过氧化物
黄曲霉素
致癌物
氰化钾
油炸
分类号
F203 [经济管理—国民经济]
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