食品中铅镉重金属的检测方法比较分析

试验选用传统工艺制成的松花蛋和马口铁罐装番茄酱作为食品样品进行检测。采用传统工艺做成的松花蛋（皮蛋）由于在加工中使用了黄丹粉（PbO），含铅量往往很高；马口铁罐的接口焊锡中常常含铅镉重金属，由于番茄酱呈酸性，一部分重金属就会溶解进入番茄酱中，造成污染。试验选用这两种食品作为样品，用脲酶法与石墨炉原子吸收法的检测结果进行比对，就能够确切评价脲酶法的准确度。