茄子食品巧加工

1．茄子干。将成熟、无病虫害的茄子去蒂，切成薄片，放入开水中滚一下，立即捞出晾干，放在太阳下曝晒，每隔2～3小时翻动1次，夜间取回室内，连续晒2～3天后，即可装箱或装缸储藏备用。