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采用“配填料”和“多菌”工艺提高食醋原料利用率的研究被引量：1

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摘要一、前言食醋是我国传统的酸性调味品,随着人民生我活水平的提高和对食醋保健作用的认识,国食醋消量逐年增加,1988年已达到51.7万吨,人均消费量为0.47公斤,而日本人均消费量1982年已达到2.55公斤。随着食品工业的发展(尤其是白酒业的发展)。酿造食醋的原料——

作者吴常斌刘景波徐开生郭书永刘春风苑美荣胡素珍

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1990年第5期30-34,45,共6页 China Brewing

关键词食醋原料利用率配填料多菌种

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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同被引文献3

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引证文献1

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中国酿造

1990年第5期

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