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采用“配填料”和“多菌”工艺提高食醋原料利用率的研究
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1
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摘要
一、前言 食醋是我国传统的酸性调味品,随着人民生我活水平的提高和对食醋保健作用的认识,国食醋消量逐年增加,1988年已达到51.7万吨,人均消费量为0.47公斤,而日本人均消费量1982年已达到2.55公斤。随着食品工业的发展(尤其是白酒业的发展)。酿造食醋的原料——
作者
吴常斌
刘景波
徐开生
郭书永
刘春风
苑美荣
胡素珍
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1990年第5期30-34,45,共6页
China Brewing
关键词
食醋
原料
利用率
配填料
多菌种
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国酿造
1990年 第5期
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