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液体回流制醋的发酵分析

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摘要在食醋生产中,液体回流工艺与固态发酵工艺相比,前者具有生酸速度快、劳动强度低、效率高等优点,因而被广泛采用。但它与液体深层发酵工艺相比,则生产的密闭性差,

作者李际安翟东升

机构地区唐山市调味酿造厂

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1990年第5期19-21,共3页 China Brewing

关键词食醋液体回流工艺发酵分析

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国酿造

1990年第5期

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