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四川地区酱油酿造技术与改进意见
被引量:
2
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摘要
本文就四川地区酱油酿造技术的沿革、现状及近期、中期的改进谈一些自己的想法,意在抛砖引玉。
作者
李幼筠
机构地区
成都市调味品研究所
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1990年第6期19-25,共7页
China Brewing
关键词
四川地区
酱油
酿造技术
改进
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国酿造
1990年 第6期
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