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用氨气敏电极测定酱油中总氮含量的研究 被引量:3

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摘要 总氮是衡量酱油质量的一项重要指标,也是酱油配制的依据。因此,酱油中总氮含量的测定是调味品厂的一项经常实际操作。目前,我国调味品厂的总氮测定通常都采用凯氏定氮法、次溴酸钠法和甲醛法等。由于这些方法均较繁琐、费时。
出处 《中国酿造》 CAS 北大核心 1990年第6期35-37,共3页 China Brewing
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