摘要
综合叙述了脂肪氧合酶及其在茶叶加工过程中的作用,并据此展望了酶在茶叶加工工艺中的发展前景。
This article describes that the function of the lipoxygenase in the tea during the tea processing,and according to it,the prospects of lipoxygenase in the tea manufacture were stated.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2012年第4期40-43,共4页
Food Science and Technology
基金
十二五农村领域国家科技计划项目(2011BAD01B02)
苏州市科技支撑计划项目(农业部分)(SN201033)
